unser Abendmenü

Genießen Sie vom Buffet

• Freiämter Bauernbrot mit Griebenschmalz und Butter
• Reichhaltige Salatauswahl der Saison
• Elztäler Bauernvesper
• Köstlichkeiten aus der Kalten Küche
• Mousse vom Räucherlachs
• Schwarzwälder Spezialitäten

Suppe

• Badischer Erdäpfelsuppe mit Majoran und geröstetem Speck

Hauptgänge zur Wahl

• Empfehlung vom Küchenchef Geschmorte Haxe vom Weide-Lamm in eigener Jus mit Bohnenröllchen und hausgemachten Laugentaler
  
• Saisonales Gegrilltes See-Saibling-Filet auf Kürbis-Fregola mit glacierten Rotwein-Zwiebeln
  
• Aus der Region Rosa gegarte Hüfte vom Kalb an Sherryrahm mit sautierten Pilzen, Kohlrabigemüse und handgeschabten Topfenknöpfle
  
• Nicht nur für Vegetarier Gemüse vom Freiburger Markt à la Creme mit Kräutercrêpes
  
• Immer wieder lecker Gebackenes Kräuterschnitzel vom Schwein an Sauce Remoulade mit Gemüse vom Freiburger Markt und hausgemachten Kartoffelgratin
  

Dessert

• Hausgemachtes Eierlikör-Parfait mit Zwetschgen-Ragout

Weinempfehlung von Sommelier Christian

• 2020 Ihringer Winklerberg Riesling Kabinett halbtrocken
  VDP 1.Lage
  Weingut Stigler · Baden
  0,75 l 44,00 €
  
• 2015 „Louis***“ Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken
  Weingut Alexander Laible · Baden
  0,75 l 62,00 €