Unser Abendmenü

Vorspeise

• Maronenbrot und Tannennadelbrot von der Bäckerei Wölfle aus Simonswald dazu Zitronen-Meersalz-Butter

Vorspeise

• Roulade von der Wachtelbrust mit Mousse von der Geflügelleber Sauce Cumberland Brioche Mangogel Rapunzelsalat

Suppe

• Essenz von Kaiserstühler Pilzen mit Gemüserauten und Pilztatar

Fisch-Zwischengang

• Zanderfilet auf Pistazien-Fregola dazu geröstete Kürbisspalte im Orangen-Safran-Sud

Zwischengang

• Aprikosen-Yuzu-Sorbet Aufgefüllt mit 2020 Chardonnay Brut Weingut Markus Schneider · Pfalz

Fleisch-Hauptgang

• Rinderfilet am Stück gegart mit Süßkartoffelcreme Duett vom Wilden Brokkoli und lila Blütenkohl Soße Hollandaise Sherryglace

Dessert

• Traditionelles Silvester-Dessertbuffet aus unserer Patisserie

Käseauswahl und frisches
Obst vom Buffet

Weinempfehlung von Sommelier Christian

• 2023 Auxerrois Qualitätswein trocken
  Weingut Klumpp · Bruchsal, Baden
  0,75 l 39,00 €
  
• 2013 „Cantus Avis“ Spätburgunder Rotwein
  Qualitätswein trocken
  Im Holzfass gereift
  Weingut Herman · Altvogtsburg, Baden
  0,75 l 69,00 €
  
• Süße Rarität zum Dessertbüffet & Käse 2017 Saarburger Rausch
  Riesling Spätlese (aus der Magnumflasche)
  VDP Große Lage
  Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken · Mosel
  0,1 l 9,00 €