unser Abendmenü

Genießen Sie vom Buffet

• Laugenkonfekt mit Butter
• Reichhaltige Salatauswahl der Saison

Vorspeise

• Tomaten Frischkäse Mousse mit Rucola und Brot Chips

Suppe

• Thai-Currycremesuppe mit Kokosmilch und Shrimps

Hauptgänge zur Wahl

• Aus heimischen Flüssen Gebratenes Filet von der Schwarzwald-Forelle an Rieslingsoße dazu junger Blattspinat und tournierten Salzkartoffeln
  
• Empfehlung vom Küchenchef Tranchen vom am Stück gegarten Rinderrücken an karamellisierter Schalottenjus dazu Mandel-Brokkoli und handgemachte Kartoffelgnocchi
  
• Ein Klassiker Geschmorte Kaninchenkeule in Estragon-Senfsoße dazu Freiburger Marktgemüse und pfannenfische Eierspätzle
  
• Gutes aus Topf und Pfanne Glacierte Maispoulardenbrust an Sesam-Honigjus auf Zitrus-Couscous Beet und sautierten Gemüserauten
  
• Nicht nur für Vegetarier Gebackene Zucchinischeiben dazu Kräuter-Sauerrahmdip und mariniertem Baby Leaf
  

Dessert

• Zitronensorbet mit Mirabellen Kompott und Philadelphia Schaum

Käseauswahl und frisches
Obst vom Buffet

Weinempfehlung von Sommelier Christian

• 2017 Deidesheimer Langenmorgen Weißer Burgunder Qualitätswein trocken
  VDP Großes Gewächs
  im Holzfass gereift
  Weingut Dr. von Bassermann Jordan · Pfalz
  0,75 l 63,00 €
  
• 2021 Heitersheimer Spätburgunder Blanc de Noirs
  Qualitätswein trocken
  Weingut Zotz · Baden
  0,75 l 36,00 €