unser Abendmenü

Genießen Sie vom Buffet

• Ofenfrisches Baguette mit Griebenschmalz und Butter
• Reichhaltige Salatauswahl der Saison

Vorspeise

• Geräucherte Entenbrust mit asiatischem Gemüse und Mango Chili Sauce

Suppe

• Käserahmsüppli mit Kirschwasser verfeinert

Hauptgänge zur Wahl

• Empfehlung vom Küchenchef Tranchen von der Lammhüfte an Thymian-Knoblauchjus dazu provenzalisches Ratatouille und handgemachte Gnocchi
  
• Unser Fischgericht Filet von der Dorade auf der Haut gebraten auf buntem Gemüse-Perlgraupenrisotto und Dillsößle
  
• Gutes aus Topf und Pfanne Geschmortes Ragout vom Weidekalb in eigener Soße mit Kräuterkohlrabi und geschwenkten Tagliatelle
  
• Aus der Region Rosa gebratenes Rinderrückensteak an Schalotten-Pfefferjus mit buntem Speck- Bohnengemüse und ofenfrischem Kartoffelgratin
  
• Vegetarisch genießen Gebackener Süßkartoffelstrudel auf einem Beet von Freiburger Marktgemüse und geschlagener Buttersoße
  

Dessert

• Luftiges Toblerone Mousse mit marinierten Waldbeeren und Hippe

Käseauswahl und frisches
Obst vom Buffet

Weinempfehlung von Sommelier Christian

• 2020 „Schlossberg“ Riesling Qualitätswein trocken
  Weingut Schloss Ortenberg · Baden
  0,75 l 40,00 €
  
• 2009 „Steinwingert“ Spätburgunder Rotwein Qualitätswein trocken
  Im Barriquefass gereift
  Weingut Friedrich Becker · Pfalz
  0,75 l 81,00 €