Abendmenü

Unser Abendmenü von
Mittwoch, 05. März 2025

Unser Abendmenü ist bei jeder Übernachtung inklusive und beginnt um 19.00 Uhr. Wir bitten Sie, sich bis spätestens 20.00 Uhr an Ihrem Tisch einzufinden.

Genießen Sie vom Buffet

Bäckerbaguette mit Griebenschmalz
Reichhaltige Salatauswahl der Saison

Vorspeise

Lachs Tatar mit Gurkensalat und Wasabi Mayonnaise

Suppe

Karotten-Kürbiscremesuppe mit Chili

Hauptgänge zur Wahl

Empfehlung unseres Küchenchefs Kalbshüfte am Stück gegart an Cognacrahmsoße mit gerösteten Pilzen dazu Mandelbrokkoli und breite Bandnudeln
Aus heimischen Bächen Gebratenes Schwarzwälder Forellenfilet dazu Krebsbuttersoße mit jungem Blattspinat und tournierten Butterkartoffeln
Ein Klassiker Tranchen vom Rindertafelspitz an Schnittlauch-Meerrettichsoße mit Preiselbeeren und Bouillonkartoffeln
Gutes aus Topf und Pfanne Frikassee vom Schwarzwaldhuhn in Rieslingsoße dazu sautiertes Wurzelgemüse und Pilawrei
Vegetarisch geniessen Kleiner Kräuter-Pfannkuchen mit buntem Freiburger Marktgemüse und Shiso Mix

Dessert

Eierlikör Parfait mit Himbeerschaum

Käseauswahl und frisches
Obst vom Buffet

Genießen Sie nach dem Menü

ein Alter Apfelbrand –
3 Jahre im Eichenfass gereift
von der Brennerei Faude
2 cl 8,50 €

Weinempfehlung von Sommelier Christian

2022 Weißburgunder „Bagalut“ Qualitätswein trocken
Im Holzfass gereift
Weingut Schumann · Baden
0,75 l 53,00 €
2022 Wasserburger Rosé Qualitätswein trocken
Weingut Schmidt am Bodensee · Württemberg
0,75 l 40,00 €

Externe Gäste

Gerne ist es möglich einen Tisch zum Frühstück, das Abendmenü oder spezielle Feierlichkeiten zu reservieren. Bitte haben Sie Verständnis, dass sich eine Reservierung vor allem am Wochenende und in den Ferienzeiten als schwierig erweist. Zur Kaffeezeit ist unser Restaurant für Tagesgäste geschlossen.

Rufen Sie uns an: +49 76 82 / 91 14-0

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Unser Abendmenü von Mittwoch, 05. März 2025