unser Abendmenü

Genießen Sie vom Buffet

• Bäckerbaguette mit Griebenschmalz
• Reichhaltige Salatauswahl der Saison

Vorspeise

• Lachs Mosaik mit Ponzu Mayonnaise und Rettichsalat

Suppe

• Cremesuppe von der Tomate mit Gin-Sahne

Hauptgänge zur Wahl

• Empfehlung vom Küchenchef Gebratenes Steak vom Kalbsrücken auf Süßkartoffelcreme mit glacierten Zuckerschoten und Bärlauch-Hollandaise
  
• Unser Fischgericht Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten mit buntem Gemüse-Perlgraupen-Risotto und geschmorten Kirschtomaten dazu Safranglace
  
• Gutes aus Topf und Pfanne In Weißwein geschmorte Hähnchenkeule mit sautiertem Gemüse vom Freiburger Markt und Fregola
  
  
• „Cordon bleu“ Paniertes Schweineschnitzel mit Schinken und Münsterkäse gefüllt dazu glacierte Vichy-Möhrchen und gebackene Mandelbällchen
  
  
• Vegetarischer Genuss Gratinierte Käsespätzle mit Schweizer Greyerzer und Röstzwiebeln
  

Dessert

• Rhabarber Sorbet mit Haferflockencrumble und Vanilleschaum

Käseauswahl und frisches
Obst vom Buffet

Weinempfehlung von Sommelier Christian

• 2020 „SE“ Scheurebe & Chenin Blanc Qualitätswein trocken
  Weingut Bercher · Baden
  0,75 l 55,00 €
  
• 2012 Touriga Nacional Weingut Quinta do Falorca
  Dao · Portugal
  0,75 l 63,00 €