Abendmenü

Unser Abendmenü von
Mittwoch, 05. November 2025

Unser Abendmenü ist bei jeder Übernachtung inklusive und beginnt um 19.00 Uhr. Wir bitten Sie, sich bis spätestens 20.00 Uhr an Ihrem Tisch einzufinden.

Genießen Sie vom Buffet

Bäckerbaguette mit Griebenschmalz
Reichhaltige Salatauswahl der Saison

Vorspeise

Sellerieschaum mit Stunden Ei und Saiblings Kaviar

Suppe

Pilzrahmsuppe mit Petersilie

Hauptgänge zur Wahl

Empfehlung vom Küchenchef Kalbshüfte am Stück gegart an Pfefferrahmsoße mit Blumenkohl „polnisch“ und hausgemachte Bandnudeln
Fangfrisch auf den Tisch Gebratenes Filet vom Rotbarsch an Rieslingsoße mit Blattspinat und pfannenfrischen Würfelkartoffeln
Aus Omas Kochbuch Geschmorter Rindersauerbraten in Apfel-Rosinensoße dazu Freiburger Marktgemüse und pfannenfrische Spätzle
Regional genießen Frikassee vom Landhuhn in eigener Soße mit Kräutersaitlinge und Wurzelgemüse dazu gebutterter Reis
Nicht nur für Vegetarier Gebackenes Kohlrabi Schnitzel im Kürbiskern-Cornflakes Mantel auf Kürbis-Möhrchen Couscous und Schnittlauch-Sauerrahmdip

Dessert

Luftiges Topfenmousse mit marinierten Heidelbeeren

Käseauswahl und frisches
Obst vom Buffet

Genießen vor dem Menü

„Inspiration 4.2“
Fruchtsecco aus Johannisbeeren, Äpfeln & Brombeeren
Manufaktur Jörg Geiger · Schlat
0,2 l 8,00 €

Weinempfehlung von Sommelier Christian

2022 Riesling „Gneis“ Qualitätswein trocken
Weingut Frey · Baden
0,75 l 39,00 €

2012 Freiburger Schlossberg
Petit Verdot Qualitätswein trocken
Im Barriquefass gereift
Weingut Stigler · Baden
0,75 l 75,00 €

Externe Gäste

Gerne ist es möglich einen Tisch zum Frühstück, das Abendmenü oder spezielle Feierlichkeiten zu reservieren. Bitte haben Sie Verständnis, dass sich eine Reservierung vor allem am Wochenende und in den Ferienzeiten als schwierig erweist. Zur Kaffeezeit ist unser Restaurant für Tagesgäste geschlossen.

Rufen Sie uns an: +49 76 82 / 91 14-0

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Unser Abendmenü von Mittwoch, 05. November 2025