unser Abendmenü

Genießen Sie vom Buffet

• Bäckerbaguette mit Griebenschmalz
• Reichhaltige Salatauswahl der Saison

Vorspeise

• Marinierte Riesengarnelen
• Antipasti „nach Art des Hauses“
• Köstlichkeiten aus der Kalten Küche
• Variation von Räucherfischen
• Schwarzwälder Spezialitäten

Suppe

• Steinpilzcremesuppe

Hauptgänge zur Wahl

• Empfehlung vom Küchenchef Geschmorte Roulade vom Rind in Burgunder-Senfsoße mit glaciertem Rotkohl und handgeschabten Spätzle
  
• Frisches aus dem Meer Gegrilltes Sankt Petersfischfilet auf cremiger Hokkaido Kürbis Mousseline und gerösteten Kartoffelwürfeln dazu Gutedelschaum
  
• Ein Klassiker Milchkalbslebergeschnetzeltes in Apfel-Balsamicojus dazu buntes Bohnengemüse und cremiger Kartoffelstampf
  
• Aus der Region Schweinerückensteak vom Grill mit Birne und Gorgonzola gratiniert an Bratenjus mit Rahmgemüse und gebackenen Süßkartoffelsticks
  
• Vegetarisch genießen Handgemachte Kartoffel Gnocchi dazu Freiburger Marktgemüse und Käseschaum
  
  

Dessert

• Grünes Apfel-Limetten Sorbet mit Haferflocken Streusel

Käseauswahl und frisches
Obst vom Buffet

Weinempfehlung von Sommelier Christian

• 2021 „Heimat“ Weißweincuvée
  Qualitätswein trocken
  Weingut Wild · Baden
  0,75 l 36,00 €
  
• 2019 Malbec „Barrel Select“ Weingut Salentein · Mendoza, Argentinien
  0,75 l 39,00 €